Rosa, Betty Vázquez, delicias y fantasmas en San Blas, Nayarit

Hoy he conocido a Rosa. Una mujer muy especial. Trabaja hace siete años cuidando la derruida iglesia de Nuestra Señora del Rosario (la Marinera), situada en la localidad de San Blas (Nayarit, México). Cuentan que la iglesia se levantó en tiempos de Carlos III pero años después (las fechas son confusas) un rayo la calcinó y la destruyó. Aquí su curiosa historia, una excusa para viajar a la zona donde la famosa chef Betty Vázquez tiene su hotel restaurante. En este post cuento todas las historias curiosas que me contaron el día en el que tuve la suerte de probar sus recetas mágicas.

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San Blas es una comarca del estado de México de Nayarit que esconde algo mágico, todo en este rincón es especial.

Empiezo este recorrido con una curiosa historia que me contaron al visitar la iglesia de Nuestra Señora del Rosario. Hoy, sólo quedan las ruinas de aquel templo. Pero no importa, les aseguro que el lugar, aunque decadente, tiene una fuerza especial. A mi me encantó.

Pero lo mejor de la historia es que Rosa asegura que de vez en cuando ella oye doblar las campanas, que suenan en el lugar exacto donde antaño se ubicaba el hoy inexistente campanario. Y a veces, Rosa también escucha la música de las flautas del coro… Me contó que la primera vez que sintió esos sonidos casi se desmaya. Pero ahora, años después, en cuanto oye el sonido de la primera campana se arrodilla, y reza hasta que suena la última.

Campanas que doblan solas y un niño que desaparece…

Pero lo que de verdad me puso la carne de gallina fue cuando Rosa me apuntó que hace sólo unos días, unos turistas mexicanos se encontraron en la parte de atrás de la iglesia con un “niñito español, rubio y con un pantalón corto” me confesó muy seria. Curiosamente, cuando alguien sacó la cámara de fotos para inmortalizarle, “el niñito desapareció….”

Las ruinas de la iglesia esconden otras muchas curiosidades y leyendas, y Rosa se las conoce todas. Insiste en que el lugar tiene una energía especial y que quieren que les diga: yo la creo. ¿por qué no?. A mi, al menos, me gustan mucho estas historias de toque enigmático y sobrenatural. Y México es un país un poco brujo. E insisto, eso me gusta. Rosa me regaló una pequeña concha que, recalca, es muy antigua y forma parte de la estructura de la iglesia. Pienso guardar ese obsequio como un trofeo.

Parque Nacional de La Tovara

Estas historias de fantasmas no me han dado miedo. Lo que sí me ha acelerado el corazón ha sido la contemplación de los cocodrilos durante un paseo en barca por los manglares del Parque Nacional de La Tovara . Un paraíso para los observadores de aves pero donde reinan cientos de cocodrilos.

El que mas me asustó fue uno pequeño, un bebé según Checho, el conductor de la barca. Checho se acercó mucho a él para que yo pudiera fotografiarle y de repente, el bicho, que estaba tomando el sol en la rama de un manglar rojo, dió un salto y se lanzó raudo al agua. Aún se me pone la carne de gallina al recordarlo.

¿Y si te encuentras un cocodrilo en la cocina?

Yo, ignorante de mi, pensé que iba a atacarme y di tal grito que creo espanté a todas las aves de los alrededores. ¡Qué susto dios mío!. Y ¡qué feos son los cocodrilos!. La gente que vive en esta zona de México, en San Blas, está acostumbrada a verlos. A veces, me cuentan, se tumban en la carretera atraídos por el calorcito del asfalto. Y en las casas cercanas al manglar hay gente que ¡se ha encontrado cocodrilos en su cocina!.

¡Dios mío! No quiero ni pensarlo. Prefiero mil veces encontrarme en la habitación al “niñito español” del que hablaba Rosa que a un cocodrilo…

Afortunadamente, en el hotel en el que me encuentro (el Garza Canela de San Blas) creo que no hay problemas con los bichos, ni con los animales… bueno, miento. Creo que en la habitación que está encima de la mía, en el tejado, habita un pájaro carpintero que a veces le da por trabajar por la noche, pero nada más.

Garza Canela, el hotel de la chef Betty Vázquez

Más miedo me da el restaurante del hotel, El Delfín, del mencionado hotel Garza Canela, en San Blas. Donde trabaja Betty Vázquez, una de las cinco  propietarias de este establecimiento (mejor dicho cuatro propietarias y un propietario, todos ellos hermanos) donde reina un encantador ambiente familiar que hacen que el viajero se sienta como en casa, atendido por cuatro madrazas.

Betty, además de ser una de las dueñas y una excelente persona y anfitriona es una chef excepcional (que estudió, entre otros maestros, con Juan mari Arzak) y que cocina DE MUERTE.

Sus “platillos” (como dicen aquí) confirman un mito: en México se come muy bien y su gastronomía es muy rica. Así que ni cocodrilos, ni fantasmas. El verdadero peligro al que me enfrento es a engordar unos cuantos kilos por culpa de la buena mesa y del buen trato al que me están sometiendo esta familia en el Hotel Garza Canela. Bendita tortura.

Y ahora la anécdota final. Cuando yo conocí a Betty no era famosa, pero ahora es ya una de las cocineras más populares y queridas de Mexico por su paso por el programa Master Chef. Pero la fama no ha cambiado. Sigue manteniendo contacto conmigo y su cariño pervive. Estaba claro que en esta zona de Nayarit domina lo bueno. ¡Enhorabuena Betty! Es para mi un honor haber sido la huésped de una persona como tu.

Por cierto una pregunta Betty ¿Te has encontrado alguna vez un cocodrilo en tu cocina?