Viaje gastronómico por Santander; qué comer y dónde

Santander sabe a rabas. A navajas. A marisco del cantábrico. A anchoas de Santoña. A quesadas, a quesucos y a sobaos pasiegos. Santander es un destino donde el viajero disfruta de la comida y donde el producto de calidad es el gran protagonista de la mesa. Basta dar un paseo por la capital de Cantabria para percibir que esta es una ciudad a la que hay que venir con ganas de descubrir sabores y dispuestos a dejarnos seducir por el paladar. He aquí algunas propuestas gastronómicas para que te vayas de Santander con un buen sabor de boca.

Booking.com

Santander es una ciudad donde se disfruta con la gastronomía. Hay opciones para todos los gustos…

Paseo por el Mercado de la Esperanza

Para entender la gastronomía de Santander, lo primero que recomiendo es hacer una visita al fotogénico mercado de la Esperanza. Pasear entre esos puestos rebosantes de pescado fresco, de piezas de marisco digno de un museo donde el olor a salitre invade las entrañas.

Contemplar esas carnes rojas, intensas. Parar a comprar en los puestos de productos locales donde adquirir anchoas de Santoña famosas por su calidad y por su elaboración tradicional. Esas quesadas, dulce típico originario de los Valles Pasiegos cuyas recetas ya forman parte de la cultura cántabra. Y hay más: sobaos, quesucos ¡deliciosos! Lo cierto es que en este mercado, que casi podríamos decir es un templo gastronómico, se engorda sólo con la mirada.

Sabedores del atractivo de este lugar, desde hace semanas es posible participar en tour guiado por afamados cocineros de la capital cántabra. Abierto a todos los interesados en profundizar en la gastronomía y productos locales, aprender de cocina y por supuesto, cocinar y degustar platos diferentes. Una experiencia gastronómica muy recomendable. 

Durante el recorrido se aprenden curiosidades útiles como por ejemplo: identificar los distintos tipos de pescado, trucos para valorar la calidad de ciertos productos… Pero lo mejor es que tras hacer la “compra”, los participantes pueden cocinar con algunos de los ingredientes adquiridos y probarlos con un vinito, claro.

El día que hice yo la visita nos tocó preparar callos de bacalao con almejas y de postre un flan de queso con frutos del bosque “deconstruído” que me supo a gloria.

Si te interesa esta actividad, puedes hacerla todos los sábados por la mañana en este mercado, aunque debes apuntarte antes en la Oficina de Turismo pues hay aforo limitado a 16 personas. Dura unas tres horas, cuesta 10 euros y su fin es no sólo dar a conocer los productos locales y ofrecer experiencias divertidas a visitantes y locales. Es ante todo una buena oportunidad para aprender de grandes cocineros y conocer gente con un interés común: la buena cocina. 

Una vez detectado el producto, toca dejarse agasajar por los mejores chefs de la ciudad y ¡ojo! Son muchos los restaurantes de primera calidad que hay en Santander, pero yo voy a hacer una pequeña lista hablando de aquellos donde he tenido la suerte de probar el buen hacer de sus fogones.

Como se bien que es una lista incompleta – pues haría falta una vida para probar todos los restaurantes bueno-, os agradezco que me ayudéis a enriquecerla con vuestras sugerencias.

RUTA DELICIOSA POR LOS VALLES PASIEGOS
Sobaos, quesadas, anchoas, vinos de Cantabria y licores... ¿Quieres ver dónde y como se producen todas estas delicias? Pues apúntate a esta excursión gastronómica por Santoña y los Valles Pasiegos para ver los procesos de elaboración y degustar en origen todas estas delicatessen cántabras. ¡Reserva ya tu plaza!

Los mejores restaurantes de Sardinero

Empiezo la ruta por los restaurantes de Santander con parada en uno de los míticos. El Chiqui, el Sardinero. Es casi uno de los que primero te recomiendan cuando avisas que va a estar unos días en Santander.

Con razón. Cabe destacar no sólo la historia del restaurante (y hotel desde 1991), la excelencia del producto y la creatividad de las recetas. En este lugar tengo que destacar la excelencia de la atención recibida de Helder da Silva, camarero premiado como subcampeón nacional en la última edición de Alimentaria. ¡Enhorabuena Helder y gracias por atendernos tan bien!

También en la zona de El Sardinero encontramos otro restaurante cuya visita es, creo, casi casi una obligación: el Deluz. Ubicado en una de esas casas señoriales tan típicas en esta parte de la ciudad, con una decoración donde todos los detalles están cuidados para garantizar una velada agradable.

Colores claros, ambiente limpio, rincones con personalidad en todos y lo mejor, un jardín donde comer o cenar si el buen tiempo te acompaña y donde te sentirás como en el paraíso. No te dejes engañar por tanto diseño, no vayas a pensar que la carta es inalcanzable. En absoluto.

Además de platos elaborados en consonancia con la apariencia selecta del lugar, hay también menús diarios y la relación calidad precio es, de verdad, muy recomendable. No dejes de formalizar tu reserva cuanto antes pinchando en el enlace anterior.

Cierro las recomendaciones en la zona de Sardinero con otro mítico. Si quieres comer o cenar con vistas a la primera playa, reserva en el Maremondo. Yo tuve la suerte de cenar en una mesa con el atardecer como compañero y os puedo asegurar que ese sol rojo escondiéndose en el mar con una copa de vino en la mano y un plato de pescado fresco en el plato es casi un sueño.

Dónde comer en el centro de Santander

Cambiamos de rumbo y nos vamos a saborear el centro de Santander. Si quieres desayunar un café rico prueba en alguna de las preciosistas panaderías Gallofa & CO. 

Para tomar un vino tienes muchas opciones. Puedes ir a la calle del medio. Tomar unos langostinos al ajillo en La Cátedra. O un aperitivo en alguno de los bares del flamante y recién rehabilitado Mercado del Este .

A la hora de comer puedes dirigirte a la calle El Rubio. donde verás la terraza de la Taberna del Herrero, un lugar muy recomendable para comer, para picar algo o para cenar.

Cocina clásica en Santander

Si te gustan las recetas más clásicas, se me ocurren unos cuantos sitios. Entre los restaurantes de siempre dos apuestas seguras: La Mulata y La Bombi, en el barrio de Puertochico, dos establecimientos con solera donde saborear esos platos de siempre con la frescura de todos los productos garantizada.

Hay más. El Riojano y el Cantabria, en la zona del Río la Pila, barrio que ha lavado la cara tras un pasado turbio y que revive como uno de los más alternativos de la ciudad.

Las mejores anchoas y pinchos de Santander

El Machi, es otra de las tabernas imprescindible donde tomar buenos pinchos. Apunta también en la lista estrella a  Casa Lita, en el comienzo de paseo de Pereda, recomendado sobre todo si quieres tomar anchoas de las buenas, pero de las de verdad… Reserva ya tu mesa cómodamente desde los links de los restaurantes, más fácil imposible.

VISITA A UNA FÁBRICA DE ANCHOAS
Es un espectáculo ver como se hacen las anchoas. Si te gusta comerlas no dejes de ver como se producen a mano en una conservera artesanal en Santoña. Una excursión que es toda una experiencia para amantes del buen comer. Reserva aquí tu plaza con salida y llegada al centro de Santander.

Y tantos más que se me habrán colado pues aunque reconozco que viajo con cierta frecuencia a Santander por que es una ciudad que me pilla a mano, la oferta culinaria es tan tan rica que haría falta una vida para saborear todas las posibilidades.

Por eso lo mejor es dejar abierto el post para que los santanderinos. O a aquellos que conozcáis bien los sabores de la zona nos recomendéis a los viajeros otros lugares imprescindibles para añadir a la lista. También estaría bien saber qué opináis de los restaurantes reseñados en este post.  ¿Quién empieza?